資料詳細

【図書】 星に憑かれた男

ウィリアム・エチクソン／著, 小林千枝子／訳, 　 -- 青山出版社 -- １９９６．０４ -- ２０ｃｍ -- ３６１ｐ

タイトル	星に憑かれた男
著者名等	ウィリアム・エチクソン／著, 小林千枝子／訳,
出版	青山出版社１９９６．０４
大きさ等	２０ｃｍ３６１ｐ
分類	289
個人件名	ロアゾー　ベルナール
注記	Ｂｕｒｇｕｎｄｙ　ｓｔａｒｓ．
要旨	「ミシュランの三つ星を狙え」天才シェフ、ベルナール・ロワゾー奮闘記。ブルゴーニュの豊かな大地に繰り広げられるかくも美味しいドキュメント。本書は、美しく豊饒な田園地帯ブルゴーニュを舞台に、ロワゾー率いる『ラ・コート・ドール』チームの感動の“料理冒険物語”である。また、ブルゴーニュの文化と歴史、ミシュラン審査員の知られざる作戦、ワインやチーズ、最高の食材と料理法から見事なサービス精神に至るまで、フランス料理をめぐる興味深いエピソードに彩られている。そしてなにより『星に憑かれた男』、人間ロワゾーの野心と情熱に溢れたサクセス・ストーリーである。
目次	星に願いを；無一文からの出発；地に落ちた星；孤独な狩人；ミシュランの神秘；ヌーベル・キュイジーヌ；野心、限りなく；この世ならぬ美酒；キッチン・ドラマ；最高のチーズを求めて〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-900845-12-4
書誌番号	1196025966

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		289/7958	一般書	利用可	-	2007705550