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【図書】 酒の科学

違いがわかる「酒」学入門 -- ブルーバックス --
野尾正昭 ／著   -- 講談社 -- １９９６．０５ -- １８ｃｍ -- ２００，６ｐ

資料詳細

タイトル 酒の科学
副書名 違いがわかる「酒」学入門
シリーズ名 ブルーバックス
著者名等 野尾正昭 ／著  
出版 講談社 １９９６．０５
大きさ等 １８ｃｍ ２００，６ｐ
分類 588.5
件名 酒
要旨 ビールは昔、苦くなかった。読んで味わう酒の履歴書。本書は、酒造りの歴史と酒造工程を追いながら、この複雑で微妙な味わいの違いをさぐってゆく。
目次 第１章　酒は生きている；第２章　ビール―コクと切れと味わいの秘密；第３章　日本酒―磨き抜かれた酒の芸術；第４章　焼酎―個性的な風味と多彩な原料；第５章　ワインの楽しみ；第６章　ウイスキー―熟成が生み出す深い味わい；第７章　中国の酒；第８章　酒を楽しく飲むために
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-257122-6
書誌番号 1196029650

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/461 一般書 利用可 - 2007834732 iLisvirtual

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