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【図書】 食品の臭い

製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術文献ガイド -- インフォーメディア・シリーズ --
流通システム研究センター -- １９９６．０６ -- ２６ｃｍ -- １７２ｐ

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タイトル 食品の臭い
副書名 製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術文献ガイド
シリーズ名 インフォーメディア・シリーズ
出版 流通システム研究センター １９９６．０６
大きさ等 ２６ｃｍ １７２ｐ
分類 588.031
件名 食品製造－書誌 , 食品貯蔵－書誌 , 匂い－書誌
要旨 食品の製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術に関して、国内で発表された文献４６８件を収録したもの。食品の種類別に、各文献のタイトル・著者名・所収先等の書誌事項を記載。４６８件中、１５０の文献については抄録および掲載図表名を付す。
目次 第１章　解説編（食品のにおいとオフフレーバー；ニオイセンサの開発動向と食品工業への応用）；第２章　文献ガイド編（食品の製造・貯蔵と臭い；農産物・農産加工品の製造・貯蔵と臭い；水産物・水産加工品の製造・貯蔵と臭い；畜産物・畜産加工品・乳製品の製造・貯蔵と臭い；加工食品の製造・貯蔵と臭い；飲料・酒類の製造・貯蔵と臭い；その他食品素材などの臭い）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-89745-021-7
書誌番号 1196042592
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196042592

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.0/143 一般書 利用可 - 0008488452 iLisvirtual

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