資料詳細

【図書】 糖質の科学

食品成分シリーズ --
新家竜／〔ほか〕編 -- 朝倉書店 -- １９９６．１１ -- ２２ｃｍ -- １８２ｐ

タイトル	糖質の科学
シリーズ名	食品成分シリーズ
著者名等	新家竜／〔ほか〕編
出版	朝倉書店１９９６．１１
大きさ等	２２ｃｍ１８２ｐ
分類	464.3
件名	糖類
内容	各章末：参考文献　糖鎖工学への道標（２０世紀年表）：ｐ１７３～１７７
目次	１　天然の糖質と研究史；２　糖質の構造と調製；３　糖質の機能；４　食品中の糖質と調理加工中の物質変化；５　糖鎖の機能とその応用；６　糖鎖工学の展開
ISBN(13)、ISBN	4-254-43511-8
書誌番号	1196069516

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		464.3/11	一般書	利用可	-	2028541336