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【図書】 手作りパン工房

島津睦子 ／著   -- グラフ社 -- １９９７．０２ -- ２７ｃｍ -- １９２ｐ

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タイトル 手作りパン工房
著者名等 島津睦子 ／著  
出版 グラフ社 １９９７．０２
大きさ等 ２７ｃｍ １９２ｐ
分類 596.6
件名 パン
要旨 パンは「リーンなパン」と「リッチなパン」の２種類に大きく分けられます。本書では、第１章で「リーンなパン」を、第２章で「リッチなパン」をご紹介します。さらに、それぞれの章で、一度に２個くらいはいただきたい小さいパン、１個でおなかがいっぱいになる中くらいのパン、切り分けていただく大きいパンの順に配列しました。分割したときの生地重量が６０グラムくらいまでのものを小、約２５０グラム以上を大、その中間を中としています。
目次 第１章　リーンなパン（ブレットヒェン；基本のリーンなパンの生地で作るパン６種；シュリッペン；ヘルンドル　ほか）；第２章　リッチなパン（テーブルロール；基本のリッチなパンの生地で作るパン６種；バターロール；ブリオッシュ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7662-0422-0
書誌番号 1197006066
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197006066

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/399 一般書 利用可 - 2010649903 iLisvirtual
山内 書庫 596.6 一般書 利用可 - 2041415722 iLisvirtual
都筑 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2053715411 iLisvirtual

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