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【図書】 食品工業における科学・技術の進歩 ７

日本食品科学工学会 ／編   -- 光琳 -- １９９７．０１ -- ２２ｃｍ -- １７８ｐ

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タイトル 食品工業における科学・技術の進歩 ７
著者名等 日本食品科学工学会 ／編  
出版 光琳 １９９７．０１
大きさ等 ２２ｃｍ １７８ｐ
分類 588
件名 食品工業
内容 各章末：文献
目次 食品アレルギーの分子細胞生物学；脂質代替物質の食品学的特徴と生理機能；ペプチド性塩から味代替物質；すり身のゲル化機構；「デザイナーフーズ」の現状；トランスグルタミナーゼの機能性と食品への応用；液状脂質の粉末化；生分解性プラスチックの研究と展望
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7712-9701-0
書誌番号 1197008716
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197008716

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588/112 一般書 利用可 - 2010572382 iLisvirtual

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