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【図書】 麺類杜氏職必携（そばしょくにんのこころえ）

藤村和夫 ／著   -- ハート出版 -- １９９７．０３ -- ２２ｃｍ -- ５１６ｐ

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タイトル 麺類杜氏職必携（そばしょくにんのこころえ）
著者名等 藤村和夫 ／著  
出版 ハート出版 １９９７．０３
大きさ等 ２２ｃｍ ５１６ｐ
分類 596.3
件名 そば
目次 技術の成り立ち；失われる技術と心；まごつき；そば作り；そばの仕上げ；下釜さん；脇中；中台；釜前；汁取り；板前；更科そば；色物と変わりそば
ISBN(13)、ISBN 　　 4-89295-093-9
書誌番号 1197017919
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197017919

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/778 一般書 利用可 - 0005436540 iLisvirtual

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