【図書】 日本料理 酢のもの・和えもの／寄せもの・練りもの／ご飯もの
完全イラスト -- プロ調理の基本 -- 大阪あべの辻調理師専門学校 ／編, エコール・キュリネール東京国立辻日本料理専門カレッジ ／編 -- 同朋舎出版 -- １９９７．０４ -- ２６ｃｍ -- １５７ｐ
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