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【図書】 ロビュションの食材事典

四季を彩る５２の食材と料理 --
ジョエル・ロビュション ／著, 福永淑子 ／訳, 　   -- 柴田書店 -- １９９７．０５ -- ２７ｃｍ -- ２３９ｐ

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タイトル ロビュションの食材事典
副書名 四季を彩る５２の食材と料理
著者名等 ジョエル・ロビュション ／著, 福永淑子 ／訳, 　  
出版 柴田書店 １９９７．０５
大きさ等 ２７ｃｍ ２３９ｐ
分類 596.23
件名 食品 , 料理（西洋）－フランス
注記 Ｌｅｓ　ｄｉｍａｎｃｈｅｓ　ｄｅ　Ｊｏｅ¨ｌ　Ｒｏｂｕｃｈｏｎ．
注記 日本語版監修：服部幸応
要旨 本書は、ジョエル・ロビュションがフランスの新聞『ジュルナル・デュ・ディマンシュ』に２年にわたって連載執筆した料理コラムをまとめたものである。季節のうつろいにしたがって選ばれた５２の食材についての逸話、詳細な料理説明、その料理に合うワインで構成されている。料理の秘訣やノウハウを、飾り気のない言葉でわかりやすく伝える才能は、まさにロビュションならでは。その完璧で厳密な教えのおかげで、高級料理が簡単だとさえ思えてくる。最良の素材を求めるという基本姿勢から生まれる芸術的な料理を、誰にでも手が届くようにすること、誰にでも実践できるようにすること―これこそ、初心者から熱狂的な愛好者まで、すべてのグルメに贈るこの本のメッセージである。
目次 アスパラガス；アーティチョーク；モリーユ茸；くも蟹；仔羊；仔牛；そら豆；ジロール茸；にんじん；さくらんぼ；さくらんぼのグラタン；いちご；いちごのスープ、オレンジの香り〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05806-8
書誌番号 1197025267
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197025267

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ３階一般調査 Map 参考書 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2028803837 iLisvirtual

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