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【図書】 すしの貌

時代が求めた味の革命 -- 日本を知る --
日比野光敏 ／著   -- 大巧社 -- １９９７．０６ -- １８ｃｍ -- １８１ｐ

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タイトル すしの貌
副書名 時代が求めた味の革命
シリーズ名 日本を知る
著者名等 日比野光敏 ／著  
出版 大巧社 １９９７．０６
大きさ等 １８ｃｍ １８１ｐ
分類 596.21
件名 すし－歴史
内容 参考文献：ｐ１７４～１７５
目次 序章　「すし」とは？；第１章　すしのふるさと―奈良時代以前；第２章　日本におけるすしの原型―奈良～平安時代；第３章　すしの第一革命―鎌倉～室町時代；第４章　幕府献上のすし―江戸時代（１）；第５章　すしの第二革命―江戸時代（２）；第６章　すしの第三革命―明治～昭和（戦前）；第７章　すし文化の現在―昭和（戦後）以降；終章　すしの歴史が語るもの
ISBN(13)、ISBN 　　 4-924899-19-4
書誌番号 1197039085

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/779 一般書 利用可 - 2011605616 iLisvirtual

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