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【図書】 もたい健治の和食指南

おとうさんの板前修業 -- 日曜日の遊び方 --
もたい健治 ／著   -- 雄鶏社 -- １９９７．０７ -- ２１ｃｍ -- １４１ｐ

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タイトル もたい健治の和食指南
副書名 おとうさんの板前修業
シリーズ名 日曜日の遊び方
著者名等 もたい健治 ／著  
出版 雄鶏社 １９９７．０７
大きさ等 ２１ｃｍ １４１ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
内容 付：参考文献
目次 第１章　料理は創造の世界（笑顔こそ料理の極意；見えないところに手間がいる）；第２章　切る・和える・焼く（活魚を料理する；小鉢ものは酒の友だち；焼くことは調理の原点）；第３章　煮る・揚げる・蒸す（煮ものの言い分；風味を作る揚げものの勘どころ；細やかさで蒸しあげる；締めくくりは“汁もの”で）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-277-81232-5
書誌番号 1197042255

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/747 一般書 利用可 - 2011567757 iLisvirtual

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