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【図書】 ＨＡＣＣＰの基礎と実際

食品保全研究シリーズ --
日本食品保全研究会／編集 -- 中央法規出版 -- １９９７．０７ -- ２６ｃｍ -- ２８４ｐ

タイトル	ＨＡＣＣＰの基礎と実際
シリーズ名	食品保全研究シリーズ
著者名等	日本食品保全研究会／編集
出版	中央法規出版１９９７．０７
大きさ等	２６ｃｍ２８４ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
内容	各章末：文献
目次	第１章　緒論（ＨＡＣＣＰの歴史・特徴及び最近の内外の動向；今後の食品衛生行政から見たＨＡＣＣＰ　ほか）；第２章　ＨＡＣＣＰ方式に関連する微生物制御（食品の微生物危害の実態とその制御；ＨＡＣＣＰ方式における微生物検査の意義とその動向　ほか）；第３章　ＨＡＣＣＰ方式の前提となる衛生管理事項（ＨＡＣＣＰ方式の前提となる一般衛生管理事項；食品工場の洗浄・消毒―計画と記録を含む　ほか）；第４章　ＨＡＣＣＰ方式の適用及び計画作成の手順（ＣＣＰとＨＡＣＣＰの検証、その基本的な考え方；ＨＡＣＣＰ計画を立てる順序及びモデルＨＡＣＣＰ計画の作成）
ISBN(13)、ISBN	4-8058-1606-6
書誌番号	1197046964
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197046964

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2015	一般書	利用可	-	2011711521