資料詳細

【図書】 漁師の磯料理

逗子「魚屋」主人が見つけた旬の味 --
西潟正人／著 -- 徳間書店 -- １９９７．０７ -- １９ｃｍ -- ２５３ｐ

タイトル	漁師の磯料理
副書名	逗子「魚屋」主人が見つけた旬の味
著者名等	西潟正人／著
出版	徳間書店１９９７．０７
大きさ等	１９ｃｍ２５３ｐ
分類	596.3
件名	料理－魚
要旨	魚のことはみんな漁師から学んだ。三浦の漁師と酒を酌み交わし、漁船に乗り込んで会得した魚のこと、漁師料理の醍醐味…。磯の香りいっぱいの旨いもの読本。ひと味違う漁師のレシピ付き。
目次	１　漁師の磯料理（アイナメ；カサゴ；ウマヅラハギ；ケッポウ　ほか）；２　魚料理のツボ（魚料理の道具；美味しく食べるために、魚を締める；魚の基本的なおろしかた；魚のいろいろな料理法　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-19-860734-6
書誌番号	1197048787
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197048787

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/735	一般書	利用可	-	2011747046