資料詳細

【図書】 食物繊維の科学

食品成分シリーズ --
辻啓介／編, 森文平／編 -- 朝倉書店 -- １９９７．０９ -- ２２ｃｍ -- １６３ｐ

タイトル	食物繊維の科学
シリーズ名	食品成分シリーズ
著者名等	辻啓介／編, 森文平／編
出版	朝倉書店１９９７．０９
大きさ等	２２ｃｍ１６３ｐ
分類	498.55
件名	食物繊維
内容	各章末：文献
要旨	本書では、各食物繊維ごとに章を設け、その構造、機能について詳述。
目次	１　総論；２　不溶性食物繊維；３　高分子水溶性食物繊維；４　低分子水溶性食物繊維；５　食物繊維の研究と今後の展望
ISBN(13)、ISBN	4-254-43512-6
書誌番号	1197058025

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1236	一般書	利用可	-	2012017238