資料詳細

【図書】 魚肉ねり製品の製造管理とＨＡＣＣＰ

食品保全研究シリーズ --
日本食品保全研究会／編集 -- 中央法規出版 -- １９９７．０９ -- ２６ｃｍ -- ２０２ｐ

タイトル	魚肉ねり製品の製造管理とＨＡＣＣＰ
シリーズ名	食品保全研究シリーズ
著者名等	日本食品保全研究会／編集
出版	中央法規出版１９９７．０９
大きさ等	２６ｃｍ２０２ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生 , 水産ねり製品
目次	第１章　魚肉ねり製品概論（魚肉ねり製品の沿革；魚肉ねり製品の分類及び定義　ほか）；第２章　魚肉ねり製品安全確保対策（魚肉ねり製品の製造概要；食中毒菌、腐敗・変敗原因菌　ほか）；第３章　魚肉ねり製品製造にかかわる一般衛生管理事項（魚肉ねり製品工場の施設及び設備の衛生管理；魚肉ねり製品工場の一般衛生管理事項　ほか）；第４章　魚肉ねり製品の品目別ＨＡＣＣＰ導入事例（ＨＡＣＣＰ方式を導入する際の手順；魚肉ねり製品の危害因子と制御対策　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-8058-1637-6
書誌番号	1197060767
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197060767

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1291	一般書	利用可	-	2012094038