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【図書】 新・中国料理大全 ５

総合調理編 --
小学館 -- １９９７．１０ -- ３１ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル 新・中国料理大全 ５
各巻タイトル 総合調理編
出版 小学館 １９９７．１０
大きさ等 ３１ｃｍ １７５ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
注記 監修：中山時子，陳舜臣　取材・解説：木村春子
内容 中国食文化年表：ｐ１５２～１６３
要旨 食材選びから包丁さばきまで一流厨師の技を現地取材！中国料理の基本情報を一挙全公開。
目次 基礎調理；素材（猪・牛・羊・鴨・鶏；魚類・貝類・野味；乾貨；穀物・小吃・豆腐・蔬菜）；調味品・香辣調味品・中葯・酒・茶；料理をめぐる文化交流；朝鮮半島の食文化と中国料理；少数民族と中国料理；中国の茶；中国食文化年表
ISBN(13)、ISBN 　　 4-09-680865-2
書誌番号 1197062899
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197062899

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中央 書庫 596.2/1814 一般書 利用可 - 2025994909 iLisvirtual

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