資料詳細

【図書】 斉民要術

現存する最古の料理書 --
賈思〓／〔著〕, 田中静一／〔ほか〕編訳 -- 雄山閣出版 -- １９９７．１０ -- ２２ｃｍ -- ３４０ｐ

タイトル	斉民要術
副書名	現存する最古の料理書
著者名等	賈思〓／〔著〕, 田中静一／〔ほか〕編訳
出版	雄山閣出版１９９７．１０
大きさ等	２２ｃｍ３４０ｐ
分類	596
件名	料理
内容	参考文献：ｐ３３８～３３９
要旨	食文化の原典、今日に再生する１５００年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説！第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた！食文化のルーツ。
目次	第１部　『斉民要術』概論；第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗；第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた；神麹および酒の作りかた；白醪麹の作りかた；粗麹および酒の作りかた；法酒の作りかた；「ばら麹」、「こな麹」、「ムギもやし」の作りかた；常満塩および花塩の作りかた　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-639-01470-8
書誌番号	1197064752
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197064752

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/1482	一般書	利用可	-	2012297885