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【図書】 ブドウがブドウ酒にかわるとき

後藤昭二 ／著   -- 中央法規出版 -- １９９７．１０ -- １９ｃｍ -- １８５ｐ

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タイトル ブドウがブドウ酒にかわるとき
著者名等 後藤昭二 ／著  
出版 中央法規出版 １９９７．１０
大きさ等 １９ｃｍ １８５ｐ
分類 588.55
件名 ぶどう酒
内容 参考図書：ｐ１８３～１８５
要旨 醸造学者が語る、ワインの不思議。発酵が食生活にもたらした大きな恵み。ブドウからブドウ酒が出来るまでを、酒造りの側からやさしく解説する。
目次 ブドウのふるさと（シルクロードから日本へ；古代のブドウ伝説；日本のブドウ　ほか）；ブドウの病気（ウドンコ病；フィロキセラ禍；ベト病とボルドー液　ほか）；華麗なる変身、ブドウからブドウ酒へ（酵母と人との出会い；顕微鏡の話；発酵をしかける生き物　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8058-1650-3
書誌番号 1197071507

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/366 一般書 利用可 - 2012423961 iLisvirtual

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