資料詳細

【図書】 イタリア味の原点を求めて

至高の食材１２ --
バートン・アンダーソン／著, 塚原正章／訳, 合田泰子／訳, 　 -- 白水社 -- １９９７．１２ -- ２０ｃｍ -- ３１０，１０ｐ

タイトル	イタリア味の原点を求めて
副書名	至高の食材１２
著者名等	バートン・アンダーソン／著, 塚原正章／訳, 合田泰子／訳,
出版	白水社１９９７．１２
大きさ等	２０ｃｍ３１０，１０ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）－イタリア
注記	Ｔｒｅａｓｕｒｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｉｔａｌｉａｎ　ｔａｂｌｅ．
要旨	伝統を現代に生かそうと努める食の職人たちを訪ね、おいしさの秘密に迫る。
目次	第１章　アルバの白トリュフ；第２章　トスカーナのパン；第３章　パスタ；第４章　エクストラ・ヴェルジネのオリーヴ油；第５章　ナポリのピッツァ；第６章　パルミジャーノ・レッジャーノのチーズ；第７章　ワイン；第８章　クラテッロ；第９章　リゾット；第１０章　フィレンツェ風ビフテキ；第１１章　伝統的バルサーミコ酢；第１２章　エスプレッソ・コーヒー
ISBN(13)、ISBN	4-560-03989-5
書誌番号	1197078968
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197078968

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1147	一般書	利用可	-	2012697760