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【図書】 トウガラシの文化誌

アマール・ナージ ／著, 林真理 ／〔ほか〕訳, 　   -- 晶文社 -- １９９７．１２ -- ２２ｃｍ -- ３１１，１０ｐ

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タイトル トウガラシの文化誌
著者名等 アマール・ナージ ／著, 林真理 ／〔ほか〕訳, 　  
出版 晶文社 １９９７．１２
大きさ等 ２２ｃｍ ３１１，１０ｐ
分類 626.28
件名 とうがらし
注記 Ｐｅｐｐｅｒｓ．
要旨 トウガラシは、人の味覚を挑発してやまない。辛い。なのにやめられない、奇妙な快感。トウガラシと人間の、この滑稽な関係とは？トウガラシの魔力に取りつかれた一人の男がその正体を探る旅に出た。起源を辿ってアンデスへ。世界一の辛さを求めてメキシコへ。各国それぞれのピリ辛料理。知られざる薬効。品種改良の最前線。「タバスコ」商標裁判。俳優グレゴリー・ペック、写真家ブレッソンらトウガラシ中毒者の症状エピソード…。世界の食卓を席捲しつつある「第五の味覚」の謎に迫り、かくもにぎやかな食文化の歴史を明かす、初のトウガラシ大全。
目次 はじめに・トウガラシに魅せられて；１　トウガラシとは？；２　辛さの測定；３　完璧な品種；４　起源と祖先；５　薬としての利用法；６　タバスコ誕生物語；７　タバスコ戦争；８　世界一の辛さ　マヤ人のハバネーロ；９　快楽の逆転
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7949-6331-9
書誌番号 1197083073
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197083073

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中央 書庫 626.2/6 一般書 利用可 - 2012997046 iLisvirtual
都筑 書庫 626 一般書 利用可 - 2013112811 iLisvirtual

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