資料詳細

【図書】 豆腐百珍

とんぼの本 --
福田浩／〔ほか〕著 -- 新潮社 -- １９９８．０１ -- ２２ｃｍ -- １２７ｐ

タイトル	豆腐百珍
シリーズ名	とんぼの本
著者名等	福田浩／〔ほか〕著
出版	新潮社１９９８．０１
大きさ等	２２ｃｍ１２７ｐ
分類	596.3
件名	料理－豆腐
要旨	江戸は天明、つまり約二百年前にベストセラーとなった料理書が、二十世紀末の今よみがえる！百品すべてを実際に作ってお見せします。あの淡泊な素材から生まれる、普段のおかずから豪華な料理屋風逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。もっと豆腐を食べたい、でも冷奴と湯豆腐しか知らない現代人目ウロコの書。「豆腐の故郷」中国探訪記を付す。
目次	尋常品；通品；佳品；奇品；妙品；絶品；下ごしらえの仕方；豆腐の故郷を訪ねて
ISBN(13)、ISBN	4-10-602065-3
書誌番号	1198002810
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198002810

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