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【図書】 大量調理施設衛生管理のポイント

ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法 -- 改訂 --
全国食品衛生主管課長連絡協議会 ／編集   -- 中央法規出版 -- １９９８．０１ -- ３０ｃｍ -- ９１ｐ

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
副書名 ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法
版情報 改訂
著者名等 全国食品衛生主管課長連絡協議会 ／編集  
出版 中央法規出版 １９９８．０１
大きさ等 ３０ｃｍ ９１ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 監修：厚生省生活衛生局食品保健課・乳肉衛生課
目次 第１部　大量調理施設の衛生管理（作業開始にあたって；検収；原材料の保管；下処理　ほか）；第２部　食品・料理別の衛生管理（肉料理；魚介類料理；卵料理；煮込み料理　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8058-4116-8
書誌番号 1198002852
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198002852

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1548/ｶｲﾃｲ 一般書 利用可 - 2013019463 iLisvirtual

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