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【図書】 卵の科学

シリーズ《食品の科学》 --
中村良 ／編   -- 朝倉書店 -- １９９８．０１ -- ２２ｃｍ -- １７５ｐ

資料詳細

タイトル 卵の科学
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名等 中村良 ／編  
出版 朝倉書店 １９９８．０１
大きさ等 ２２ｃｍ １７５ｐ
分類 498.51
件名 卵
内容 各章末：文献
目次 １　卵の構造；２　卵の成分；３　卵の生合成；４　卵の栄養；５　卵の機能成分；６　卵の調理；７　卵の品質；８　卵の加工；９　卵とアレルギー；１０　卵の新しい利用
ISBN(13)、ISBN 　　 4-254-43071-X
書誌番号 1198005223
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198005223

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.51 一般書 利用可 - 2053427718 iLisvirtual
中央 書庫 498.5/1807 一般書 利用可 - 2013129145 iLisvirtual

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