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【図書】 ヨーロッパの舌はどう変わったか

十九世紀食卓革命 -- 講談社選書メチエ --
南直人 ／著   -- 講談社 -- １９９８．０２ -- １９ｃｍ -- ２７０ｐ

資料詳細

タイトル ヨーロッパの舌はどう変わったか
副書名 十九世紀食卓革命
シリーズ名 講談社選書メチエ
著者名等 南直人 ／著  
出版 講談社 １９９８．０２
大きさ等 １９ｃｍ ２７０ｐ
分類 383.8
件名 食生活－ヨーロッパ
内容 参考文献：ｐ２５７～２６２
要旨 十九世紀、ヨーロッパの食卓に未曾有の変動が起きる。植民地からの誘惑の味、コーヒー・砂糖。科学の福音、缶詰。テーブルマナーの洗練、美食大衆の誕生。食の近代化が変貌させたヨーロッパ人の心と体を追う異色の歴史。
目次 第１章　飢えからの解放；第２章　植民地の「恩恵」；第３章　食の産業化；第４章　変わる食習慣；第５章　イデオロギーとしての食；第６章　食の「民主化」
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-258123-X
書誌番号 1198007446

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 383.8/406 一般書 利用可 - 2013138632 iLisvirtual

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