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【図書】 牛乳・乳製品の知識

野口洋介 ／著   -- 幸書房 -- １９９８．０１ -- １９ｃｍ -- ２２８ｐ

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タイトル 牛乳・乳製品の知識
著者名等 野口洋介 ／著  
出版 幸書房 １９９８．０１
大きさ等 １９ｃｍ ２２８ｐ
分類 648.1
件名 牛乳 , 乳製品
内容 各章末：引用文献　参考文献：ｐ２２４
要旨 本書は牛乳・乳製品についてその利用の歴史、牛乳の性質、各種牛乳・乳製品の製法と特性についてわかりやすく説明した。特に牛乳・乳製品の利用方法について章を改めて解説した。
目次 概論―牛乳・乳製品について；牛乳の科学；飲用牛乳と乳飲料；クリーム類；発酵乳と乳酸菌飲料；アイスクリーム類；れん乳；粉乳類；育児用粉乳；バター〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0152-X
書誌番号 1198009041
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198009041

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 648.1/60 一般書 利用可 - 2013184197 iLisvirtual

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