資料詳細

【図書】 おいしい魚選びのコツ

ここで見分けるプロの目利き --
ジャパン・ミックス -- １９９８．０３ -- １９ｃｍ -- ２２７ｐ

タイトル	おいしい魚選びのコツ
副書名	ここで見分けるプロの目利き
出版	ジャパン・ミックス１９９８．０３
大きさ等	１９ｃｍ２２７ｐ
分類	596.3
件名	魚類 , 料理－魚
注記	監修：矢野和弘
要旨	新鮮素材をおいしく食べたい！！スーパーや市場の店頭で手軽に買えるイキのいい魚の見分け方。目利きのコツや旬の時期、失敗しない下ごしらえの方法をイラスト満載で紹介します。
目次	１章　おいしい海魚の目利き（あじ―目利きのポイントは目にある；あなご―大量に出回る夏がうまい　ほか）；２章　おいしい川魚の目利き（あゆ―天然ものは体形がきれい；うなぎ―１尾が１００～１５０グラムが最高　ほか）；３章　おいしい魚介類の目利き（あさり―黒っぽい色のものがうまい；あわび―生きているもの、が原則　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-88321-450-8
書誌番号	1198009876
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198009876

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/489	一般書	利用可	-	2013187730