資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 料理名由来考

増補新版 --
志の島忠 ／著, 浪川寛治 ／著   -- 三一書房 -- １９９８．０３ -- ２０ｃｍ -- ３９３ｐ

資料詳細

タイトル 料理名由来考
版情報 増補新版
著者名等 志の島忠 ／著, 浪川寛治 ／著  
出版 三一書房 １９９８．０３
大きさ等 ２０ｃｍ ３９３ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）－名彙
内容 参考文献一覧：ｐ３８１
要旨 江戸時代から現代にいたるまでの調理法、調味料、素材の変遷を通して、種々の料理の相貌を浮き上がらせ、今は名のみとなった料理を蘇らせる。平明な語り口で料理名の故事来歴を解き明かし、日本料理の核心に迫る。
目次 赤出し；揚げ出し；浅茅；阿茶羅漬；洗い；あら煮；有馬；淡雪；家盛り；筏〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-380-98222-X
書誌番号 1198014673
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198014673

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/1746 一般書 利用可 - 2013463401 iLisvirtual

ページの先頭へ