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【図書】 ＨＡＣＣＰがよくわかる本

新しい食品衛生管理システムのすべて -- ＰＨＰ　ｂｕｓｉｎｅｓｓ　ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ --
日佐和夫 ／著   -- ＰＨＰ研究所 -- １９９８．０４ -- １９ｃｍ -- １８７，１０ｐ

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タイトル ＨＡＣＣＰがよくわかる本
副書名 新しい食品衛生管理システムのすべて
シリーズ名 ＰＨＰ　ｂｕｓｉｎｅｓｓ　ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ
著者名等 日佐和夫 ／著  
出版 ＰＨＰ研究所 １９９８．０４
大きさ等 １９ｃｍ １８７，１０ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 監修：黒沢聡樹
内容 引用文献：ｐ１８７
要旨 ＮＡＳＡの宇宙開発チームが生み出した新しい食品衛生管理システム「ＨＡＣＣＰ」は、アメリカやＥＵではすでに導入が義務づけられており、今や国際基準となりつつあります。本書ではＨＡＣＣＰの考え方や仕組みはもとより、従来の衛生管理システムとの違い、実際の導入手順・運用のコツまでを図表とイラストを使ってやさしく解説。食品メーカーや飲食業界で働かれている方々をはじめ、流通業で食品に携わる方にも必読の入門書です。
目次 ＨＡＣＣＰの基礎知識（なぜ今、ＨＡＣＣＰが必要なのか？；ＨＡＣＣＰのしくみを知ろう！；他の管理基準とＨＡＣＣＰ）；ＨＡＣＣＰ導入に向けて（危害分析を行う準備；危害分析を実践する；重要管理点を管理する；一般的衛生管理プログラムの実践）；ＨＡＣＣＰの運用（職場にＨＡＣＣＰを定着させる）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-569-60067-0
書誌番号 1198019223
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198019223

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1573 一般書 利用可 - 2013504434 iLisvirtual

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