資料詳細

【図書】 新調理技術

「真空調理技術」「高圧調理技術」「電子レンジ調理技術」イラスト・調理方法・手順付き -- 専門料理全書 --
辻勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- １９９８．０５ -- ２６ｃｍ -- １６７ｐ

タイトル	新調理技術
副書名	「真空調理技術」「高圧調理技術」「電子レンジ調理技術」イラスト・調理方法・手順付き
シリーズ名	専門料理全書
著者名等	辻勲／著
出版	辻学園調理技術専門学校１９９８．０５
大きさ等	２６ｃｍ１６７ｐ
分類	596
件名	料理
注記	背・表紙の書名：新世紀に向かっての新調理技術
目次	序；本書を使うにあたって；カラー写真；真空包装と真空調理　理論編；電子レンジ　理論編；真空技術を使った料理の作り方；電子レンジを使った料理の作り方；パコジェット　フードプロセッサを使った料理の作り方；圧力鍋を使った料理の作り方；新技術を使ったメニューの作り方
ISBN(13)、ISBN	4-88046-909-2
書誌番号	1198028894

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/1410	一般書	利用可	-	2014821913