資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 講座食の文化 第１巻

人類の食文化 --
味の素食の文化センター -- １９９８．１０ -- ２３ｃｍ -- ４３７ｐ

資料詳細

タイトル 講座食の文化 第１巻
各巻タイトル 人類の食文化
出版 味の素食の文化センター １９９８．１０
大きさ等 ２３ｃｍ ４３７ｐ
分類 383.8
件名 食生活
注記 監修：石毛直道
内容 文献あり
要旨 本書は、味の素株式会社および財団法人味の素食の文化センターが１９８０年より開催してきた「食の文化シンポジウム」および「食の文化フォーラム」の成果をもとに、その後の新知見を加えて大胆な加筆・修正を行なった論文および書き下ろし論文により編集したもの。広く食文化研究を志す人のみならず、「食」の底流にある「文化」に興味と関心をもつ人に最適のもの。
目次 序章　人類の食文化について；第１章　食文化の視点（なぜ食の文化なのか；食と心　ほか）；第２章　ヒトにとっての食（霊長類の食；ヒトの植物食　ほか）；第３章　地域の食文化（中部ヨーロッパの食の文化；イスラーム教と食事　ほか）；第４章　世界の中の食文化（埋土発酵加工法；発酵の文化圏　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-540-98052-1
書誌番号 1198053963

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2015600236 iLisvirtual
緑 書庫 383.8 一般書 利用可 - 2023683892 iLisvirtual
都筑 書庫 383.8 一般書 利用可 - 2017702419 iLisvirtual

ページの先頭へ