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【図書】 わかりやすいＨＡＣＣＰ

究極の食品衛生管理システム -- 改訂版 --
豊福肇 ／著   -- 日経ＢＰ社 -- １９９８．０９ -- ２０ｃｍ -- ２３３ｐ

資料詳細

タイトル わかりやすいＨＡＣＣＰ
副書名 究極の食品衛生管理システム
版情報 改訂版
著者名等 豊福肇 ／著  
出版 日経ＢＰ社 １９９８．０９
大きさ等 ２０ｃｍ ２３３ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
要旨 ７つの原則・１２の手順。Ｏ１５７、サルモネラ対策「なぜそうするのかがわかる本」。審査経験をもとに全面改訂。食品の製造・生産プロセスにおいて食品の安全性を確保するＨＡＣＣＰ（ＨＡ（Ｈａｚａｒｄ　Ａｎａｌｙｓｉｓ危害分析）とＣＣＰ（Ｃｒｉｔｉｃａｌ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｐｏｉｎｔｓ重要管理点）の略）について、従来の管理方法との違いや、そのシステムを理解するための手引書。
目次 ＨＡＣＣＰとは；ＨＡＣＣＰのメリット；ＨＡＣＣＰ７原則（危害分析；重要管理点の特定；管理基準の設定；モニタリング方法の設定；改善措置；検証；レコード・キーピング（記録の維持・管理））；１２の手順；ＨＡＣＣＰの動向（国内・海外）；ＨＡＣＣＰと一般的衛生管理事項の関係；ＨＡＣＣＰ導入・定着のコツ
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8222-9099-9
書誌番号 1198055096
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198055096

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2001 一般書 利用可 - 2044756873 iLisvirtual

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