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【図書】 日本の食・１００年〈たべる〉

食の文化フォーラム --
田村真八郎 ／編, 石毛直道 ／編   -- ドメス出版 -- １９９８．１０ -- ２０ｃｍ -- ２５１ｐ

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タイトル 日本の食・１００年〈たべる〉
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者名等 田村真八郎 ／編, 石毛直道 ／編  
出版 ドメス出版 １９９８．１０
大きさ等 ２０ｃｍ ２５１ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史
要旨 食の文化の学際的研究をめざす、というのがフォーラムの基本理念のひとつである。したがって、さまざまな分野からの一流の研究者がメンバーとして参加している。１６年間にフォーラムに参加した人びとの総数は約１６０名にのぼり、そのうち約６０人は毎回のように出席する固定メンバー、すなわち常連である。フォーラムを核として、分野のちがう研究者のあいだでの友情がはぐくまれ、食の文化を探求する同志的連帯が成立したのである。この常連たちがフォーラムの歴史をささえてきたのである。
目次 第１回　社会と食（食生活の価値観と科学技術・一〇〇年；食と健康の政策；米食の変化と背景）；第２回　食材の変化と背景（小麦粉の食文化一〇〇年；魚食文化の変化と背景―鮭鱒一〇〇年；肉と乳製品の文化一〇〇年；野菜供給・消費の一〇〇年）；第３回　食のくらし（「ハレーケハレーケーケガレ」の食；弁当と給食の一〇〇年；家庭の食卓風景一〇〇年）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8107-0487-4
書誌番号 1198057820
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198057820

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中央 書庫 383.8/269 一般書 利用可 - 2016996370 iLisvirtual

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