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【図書】 ベスのベーシック・ブレッド・ブック

基礎からはじめるパンづくり -- Ｃｈｒｏｎｉｃｌｅ　ｂｏｏｋｓ --
ベス・ヘンスペルガー ／著, 沖野十亜子 ／訳, 　   -- フレックス・ファーム -- １９９８．１０ -- ２５×２６ｃｍ -- １２６ｐ

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タイトル ベスのベーシック・ブレッド・ブック
副書名 基礎からはじめるパンづくり
シリーズ名 Ｃｈｒｏｎｉｃｌｅ　ｂｏｏｋｓ
著者名等 ベス・ヘンスペルガー ／著, 沖野十亜子 ／訳, 　  
出版 フレックス・ファーム １９９８．１０
大きさ等 ２５×２６ｃｍ １２６ｐ
分類 596.6
件名 パン
注記 Ｂｅｔｈ’ｓ　ｂａｓｉｃ　ｂｒｅａｄ　ｂｏｏｋ．
注記 写真：イリサ・カッツ　イラストレーション：ジョージア・ディーバー
要旨 ご好評をいただいた前作『季節で楽しむパンづくり』から２年、ベスが届けてくれた、シンプルなベーキングのテクニックと、シンプルでしかもおいしいレシピ満載の１冊。パンづくりとは、けっしてひと握りの“お料理上手”のためのものではありません。生地をこね、形をつくり、火にかざす…“人間の営みとしてのパンづくり”、そんな言葉を実感できる、手に、心に心地よい“仕事”なのです。あわただしい日々の合間の休日に、“ホビー”としてのパンづくり―ぜひ男性の方々にも味わっていただきたい１冊です。
目次 まず知っておきたいこと（パンづくりのプロセス；とっておきのテクニック）；もっと知っておきたいこと（基本の基本～素材について；パンづくりのためのパントリー；道具のチェックリスト　ほか）；レシピ（ホワイトマウンテンブレッド；シナモンの渦巻きパン；カラメルロール；ユダヤの卵入り編みパン；けしの実とジャガイモのパン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-938778-37-8
書誌番号 1198059171
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198059171

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/404 一般書 利用可 - 2015744670 iLisvirtual

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