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【図書】 ベトナムごはんまるごと案内

岡村ゆかり ／著   -- 晶文社 -- １９９８．１１ -- ２２ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル ベトナムごはんまるごと案内
著者名等 岡村ゆかり ／著  
出版 晶文社 １９９８．１１
大きさ等 ２２ｃｍ １９０ｐ
分類 596.22
件名 料理（ベトナム）
要旨 屋台。市場。大衆食堂。家庭の食卓。そしてホテルのレストラン。ベトナムに暮らして２年半、どこで何を食べてもおいしくて、元気が湧いてくるのはなぜだろう？好奇心と行動力は人一倍、ベトナムごはんの味と食材の探究が始まった。早朝５時から市場で豚の解体に立会い、知らずに食べた犬の丸焼きに絶句し、極上のヌック・マムを追い求め、食卓に山と積まれる新鮮なハーブに目をみはる―。現地の生活にとけこみ、その国と人をこよなく愛する著者が、繊細かつダイナミックなベトナム料理の魅力を語る書き下しエッセイ。ベトナム風お好み焼き「バイン・セオ」他、日本でも作れるレシピ付き。
目次 １章　ベトナムの市場にて；２章　おいしさの基本、ここにあり；３章　三六五日の食卓から；４章　医食同源、伝統の知恵；５章　珍味あれこれ；６章　屋台からレストランまで
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7949-6375-0
書誌番号 1198063378
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198063378

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中央 書庫 596.2/1465 一般書 利用可 - 2066584162 iLisvirtual

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