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【図書】 調理の基本大図鑑

講談社 -- １９９８．１１ -- ２６ｃｍ -- ７２７ｐ

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タイトル 調理の基本大図鑑
出版 講談社 １９９８．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ７２７ｐ
分類 596
件名 料理
注記 監修：大阪あべの辻調理師専門学校，エコール・キュリネール東京・国立
内容 索引あり
要旨 プロのおいしいコツがこの一冊に！調理と食材にこだわった本格的料理書。和・洋・中・エスニック料理の基本ノウハウと逸品料理を収録。世界のナンバーワン・ソムリエに輝いた田崎真也が本書の各料理に合うワイン・タイプをアドバイス。
目次 魚介料理；肉料理；卵料理；野菜料理；豆腐料理；果物料理；ご飯料理；汁物・スープ；パスタ料理；麺料理；パン料理；出し汁・ソースの基本；スパイスの使い方；ワインの楽しみ方；ナプキンワーク；調理道具図鑑；料理用語解説
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-208224-1
書誌番号 1198066156
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198066156

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/1314 一般書 利用可 館内のみ 2016340637 iLisvirtual

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