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【図書】 中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 ３

道具と技術 --
日本福祉大学知多半島総合研究所 ／共編著, 博物館「酢の里」 ／共編著   -- 中央公論社 -- １９９８．１１ -- ２６ｃｍ -- ７４ｐ

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タイトル 中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 ３
各巻タイトル 道具と技術
著者名等 日本福祉大学知多半島総合研究所 ／共編著, 博物館「酢の里」 ／共編著  
出版 中央公論社 １９９８．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ７４ｐ
分類 588.6
件名 酢－歴史
要旨 それまで米酢が中心だった酢造りを粕造りに変換し、大量生産を実現した技術革新、樽作り、水源確保などの近世技術史を文書・道具から読み取る。
目次 酢造りの技術；酒粕の購入；水の確保；醸造と道具；樽職人と樽の製作；蔵で働く人々
ISBN(13)、ISBN 　　 4-12-490137-2
書誌番号 1198068719
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198068719

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中央 ４階自然科学 Map 588.6 一般書 利用可 - 2015987220 iLisvirtual

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