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【図書】 食の文化を知る事典

岡田哲／編 -- 東京堂出版 -- １９９８．１１ -- ２０ｃｍ -- ３１０ｐ

タイトル	食の文化を知る事典
著者名等	岡田哲／編
出版	東京堂出版１９９８．１１
大きさ等	２０ｃｍ３１０ｐ
分類	383.8
件名	食生活－歴史
注記	奥付の書名（誤植）：食の文化を知る辞典
内容	文献あり　索引あり
目次	食文化への関心の高まり；耕作による文化の開幕；集まって食べる喜び；世界の３大食法と食事の作法；食の思想と調理技術の発展；世界の供応食（料理様式別）と献立；永遠のテーマ美味について；食卓の演出と食事作法；料理の構造を探る；異文化の食べものをどう理解するか；宗教との関わり；人の移動と新しい食の創造；日本の食の生い立ちを探る；嗜好飲料と菓子の文化を辿る；微生物を利用する智恵；どうなる家庭の台所空間；変貌を続ける食のライフスタイル；２１世紀の調理文化への模索；飽食の時代のあとに；食文化に関する文献の検索
ISBN(13)、ISBN	4-490-10507-X
書誌番号	1198070838

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		383.8/494	一般書	利用可	-	2018703230