資料詳細

【図書】 鱈

世界を変えた魚の歴史 --
マーク・カーランスキー／著, 池央耿／訳, 　 -- 飛鳥新社 -- １９９９．０３ -- ２０ｃｍ -- ２４７ｐ

タイトル	鱈
副書名	世界を変えた魚の歴史
著者名等	マーク・カーランスキー／著, 池央耿／訳,
出版	飛鳥新社１９９９．０３
大きさ等	２０ｃｍ２４７ｐ
分類	664.65
件名	たら
注記	Ｃｏｄ．
要旨	中世以来のヨーロッパ漁業史、アメリカ独立戦争、食品工業史、そして現代の環境問題まで、「鱈」を通じて語られる地球のエコロジー。視野の広さと有機的知識の結びつきにより、欧米で「認史認識が改まる」と高く評価された話題の書。タラ料理のレシピ付き。
目次	第１部　魚誌（タラ漁場争奪戦；貪食の魚；コッド・ラッシュ　ほか）；第２部　限界（九百万の卵と漁業改革；二つの新技術；外界を知ったアイスランド　ほか）；第３部　最後の漁師たち（グランド・バンクス挽歌；自然の逆襲）；食物誌　タラ料理の六世紀（タラの正しい戻し方；ソローの心配；臓物　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-87031-360-X
書誌番号	1199011412

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		664.6/83	一般書	利用可	-	2016974512