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【図書】 魚（さかな）は香りだ

関谷文吉 ／著   -- 中央公論新社 -- １９９９．０２ -- ２０ｃｍ -- ２２９ｐ

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タイトル 魚（さかな）は香りだ
著者名等 関谷文吉 ／著  
出版 中央公論新社 １９９９．０２
大きさ等 ２０ｃｍ ２２９ｐ
分類 596.3
件名 料理－魚
要旨 浅草の老舗「紀文寿司」四代目が、持論をひたむきに追究し、魚たちに新たな生命を吹き込む快心作。
目次 食の香り；サザエは磯の香かおる緑色の味わい；ヘミングウェイの鋭い味覚、カキは銅の味；ホヤに漂う樟脳の香り；西施の舌とミルガイの不気味な棒；飽食の貧困のなかで絶えてゆくハマグリ；海酸漿と環境ホルモン；荒波の魚は本当に旨いか；鍋考―タイちり、フグちり；海に浮かんだ眼玉のようなアンコウのさしみ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-12-002875-5
書誌番号 1199013513
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199013513

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/642 一般書 利用可 - 2016676201 iLisvirtual

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