資料詳細

【図書】 ウナギの科学

解明された謎と驚異のバイタリティー --
小澤貴和／著, 林征一／著 -- 恒星社厚生閣 -- １９９９．０４ -- ２２ｃｍ -- １２４ｐ

タイトル	ウナギの科学
副書名	解明された謎と驚異のバイタリティー
著者名等	小澤貴和／著, 林征一／著
出版	恒星社厚生閣１９９９．０４
大きさ等	２２ｃｍ１２４ｐ
分類	487.66
件名	うなぎ（鰻）
内容	文献あり　索引あり
要旨	本書では、近年におけるウナギ幼期に関する研究成果を紹介し、脂質の合成、脂質合成の調節、脂質の輸送、脂質の貯蔵など、ウナギの肝細胞と筋細胞における脂質代謝について、今までに検討したことを中心にまとめた。
目次	第１部　ウナギの生物学（うなぎと日本人；蒲焼きの美味しさと栄養価；ウナギの分類；浸透圧調節と回遊　ほか）；第２部　ウナギの細胞化学（うなぎ蒲焼きとその栄養学的特徴；脂質とは？―魚類の脂質の特徴；魚油と動脈硬化防止効果；ウナギ筋肉中の脂質の由来―筋細胞自身により合成？他の組織から輸送される？　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-7699-0892-X
書誌番号	1199019971
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199019971

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		487.6/29	一般書	利用可	-	2016978585