資料詳細

【図書】 日本茶全書

生産から賞味まで --
渕之上康元／著, 渕之上弘子／著 -- 農山漁村文化協会 -- １９９９．０４ -- ２１ｃｍ -- ３５５ｐ

タイトル	日本茶全書
副書名	生産から賞味まで
著者名等	渕之上康元／著, 渕之上弘子／著
出版	農山漁村文化協会１９９９．０４
大きさ等	２１ｃｍ３５５ｐ
分類	619.8
件名	茶
内容	文献あり　年表あり
要旨	本書は平易ながら、それぞれの項目については、多くの研究データに基づいてかなり詳しく記述し、茶の機能性など最新の知見も豊富に盛り込んであるので、読み終える頃にはチャの木や茶についての新たな発見ができるであろう。
目次	序章　日本人の喫茶と茶生産の歩み；第１章　茶のもと―チャの木（チャ）を知る；第２章　良質茶量産のための茶園管理；第３章　多彩な日本茶の製法と品質保持；第４章　茶の品質・成分と機能性；第５章　日本の茶産地と経営・流通；第６章　茶の消費と茶（チャ）の利用
ISBN(13)、ISBN	4-540-98213-3
書誌番号	1199022861

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