資料詳細

【図書】 ＨＡＣＣＰ必須技術

殺菌からモニタリングまで --
横山理雄／編, 里見弘治／編, 矢野俊博／編 -- 幸書房 -- １９９９．０４ -- ２１ｃｍ -- ２５３ｐ

タイトル	ＨＡＣＣＰ必須技術
副書名	殺菌からモニタリングまで
著者名等	横山理雄／編, 里見弘治／編, 矢野俊博／編
出版	幸書房１９９９．０４
大きさ等	２１ｃｍ２５３ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
内容	文献あり　索引あり
要旨	本書は、ＮＡＳＡが開発したＨＡＣＣＰを導入するための基礎技術と、応用技術を、関連する内外の文献を集め、解説に当たって、図表や写真を多くし、初心者にも十分に理解できるように配慮した、具体的で実践的なＨＡＣＣＰの本である。
目次	概説　食品の安全とＨＡＣＣＰを支える技術；１　食中毒菌・食品腐敗微生物の制御；２　食品の品質劣化と保存技術；３　包装による食品保存；４　食品添加物による食品保存；５　食品工場における洗浄・殺菌；６　食品工場の清浄区域の設置と管理；７　ＨＡＣＣＰ対応秤量装置と異物検査機；８　ＨＡＣＣＰ対応無菌充填包装機；９　ＨＡＣＣＰ対応モニタリング技術；１０　微生物測定方法と測定装置；付録（食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法；食品衛生法：総合衛生管理製造過程）
ISBN(13)、ISBN	4-7821-0164-3
書誌番号	1199025980

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1855	一般書	利用可	-	2017143479