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【図書】 麹室からのごちそう

椛島千枝子 ／著   -- 海鳥社 -- １９９９．０４ -- ２１ｃｍ -- １２２ｐ

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タイトル 麹室からのごちそう
著者名等 椛島千枝子 ／著  
出版 海鳥社 １９９９．０４
大きさ等 ２１ｃｍ １２２ｐ
分類 588.51
件名 麹かび , 料理
要旨 全国に十数社、九州唯一の種麹屋に生まれ育った著者が、味噌、醤油、麹漬をはじめとして、現代風にアレンジした麹食品のすべてを語る。創業１２０年の知恵がいっぱいのレシピ５８＋おせち３７点。
目次 日本の伝統食品と麹（日本の伝統食品を見直す；九州で唯一の種麹屋として；麹菌とは？　ほか）；作ってみたい基本の発酵食品（無添加製品と添加物使用品；味噌は身体によくない？；味噌作り　ほか）；おかわりしたい麹のごちそう（基本；主食；サラダ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-87415-262-7
書誌番号 1199026179

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/331 一般書 貸出中 - 2017158743 iLisvirtual

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