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【図書】 こねてたたいて焼きたてパン

島津睦子 ／著   -- 婦人之友社 -- １９９９．０５ -- ２６ｃｍ -- ９４ｐ

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タイトル こねてたたいて焼きたてパン
著者名等 島津睦子 ／著  
出版 婦人之友社 １９９９．０５
大きさ等 ２６ｃｍ ９４ｐ
分類 596.6
件名 パン
要旨 「リーン」と「リッチ」それぞれ、最初のテーブルロールとティーロールで基本のつくり方を詳しく説明してあります。それぞれの材料表の横に「ベイカーズパーセント」を表示、パンをつくる際にポイントとなる、生地温度や発酵時間などのデータを、わかりやすく一覧にしました。
目次 リーンなパン（リーンなパンづくりの基本をマスター；ハーブを入れたり野菜を混ぜたり；おかずを包んで軽食に；それぞれの食感を楽しんで　ほか）；リッチなパン（リッチなパンづくりの基本をマスター；軽い生地の味わい；おやつに食べたいスイートパン；バターをぜいたくに折り込んで　ほか）；パンをおいしくする季節の一皿
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8292-0244-0
書誌番号 1199029816
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199029816

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/206 一般書 利用可 - 2017295198 iLisvirtual
金沢 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2067535734 iLisvirtual

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