資料詳細

【図書】 中国料理全書

新版 --
市川朝子／〔ほか〕共著, 曽根喜和子／監修 -- 建帛社 -- １９９９．０４ -- ２７ｃｍ -- １４１ｐ

タイトル	中国料理全書
版情報	新版
著者名等	市川朝子／〔ほか〕共著, 曽根喜和子／監修
出版	建帛社１９９９．０４
大きさ等	２７ｃｍ１４１ｐ
分類	596.22
件名	料理（中国）
要旨	中国料理全書が１９７８年に初版されてから、はやくも２０年余が経過しました。中国料理の根本の思想や技術は変わらないものですが、この２０年間の目まぐるしい社会変化の流れのなかで、時代の要望に対応できるように、との意図のものに、改訂をしています。本書の全体構成は、従来通りですが、学生が実際に調理するとき扱いやすい材料の分量を考慮し、現代の平均的家族構成をもとに、４人分の分量で表示しています。また、各料理に写真をつけ、親しみやすくしています。
目次	中国料理について；調理；酢の物・あえ物；炒め物；揚げ物；あんかけ物；蒸し物；煮込み物；直火焼き・いぶし物；漬け物〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-7679-0229-0
書誌番号	1199033273

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1754	一般書	利用可	館内のみ	2017500417