資料詳細

【図書】 新・食品事典９

加工食品・冷凍食品 --
河野友美／編 -- 真珠書院 -- １９９９．０６ -- １９ｃｍ -- ２３２ｐ

タイトル	新・食品事典９
各巻タイトル	加工食品・冷凍食品
著者名等	河野友美／編
出版	真珠書院１９９９．０６
大きさ等	１９ｃｍ２３２ｐ
分類	588.036
件名	食品－便覧 , 食品 , 冷凍食品
内容	文献あり　索引あり
要旨	加工食品・冷凍食品に関して、食用の歴史、解説、調理法などをまとめた事典。項目別に５０音順に配列。缶詰、びん詰、冷凍食品、レトルト食品、フリーズドライ食品などを歴史も含めて一巻にまとめ、コピー食品、加圧食品、真空調理食品、マイクロカプセル食品など新しい加工法の食品も盛り込まれた。語句索引付き。
目次	加工食品・冷凍食品（加工食品とは；食品加工の目的；食品の保存と加工方法；加工食品の種類；加工食品の品質規格と表示制度）；加工食品・冷凍食品各論（油揚げ；アミの塩辛；飴煮；アルファ化食品；アルファ化米　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-88009-109-X
書誌番号	1199034614
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199034614

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