資料詳細

【図書】 牛乳・乳製品の実際知識

第５版 -- 商品知識シリーズ --
鷹尾亨／編著 -- 東洋経済新報社 -- １９９９．０７ -- １９ｃｍ -- ２３６ｐ

タイトル	牛乳・乳製品の実際知識
版情報	第５版
シリーズ名	商品知識シリーズ
著者名等	鷹尾亨／編著
出版	東洋経済新報社１９９９．０７
大きさ等	１９ｃｍ２３６ｐ
分類	648.1
件名	牛乳 , 乳製品
内容	索引あり
要旨	牛乳から乳製品、業界事情まで関連知識を網羅。定評ある入門書の最新版。
目次	１　概説（牛乳・乳製品とは；酪農と乳業；乳業の性格と地位　ほか）；２　牛乳・乳製品の基礎知識（牛乳の理化学的性質；牛乳の微生物と乳質、異常乳；牛乳・乳製品の成分と栄養価　ほか）；３　主な牛乳・乳製品の知識（飲用牛乳；乳飲料；発酵乳と乳酸菌飲料　ほか）；４　牛乳・乳製品の生産と流通（牛乳・乳製品の生産；牛乳・乳製品の流通）；５　乳業界の現況と将来（乳業の現況；乳業の将来）
ISBN(13)、ISBN	4-492-08353-7
書誌番号	1199036367
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199036367

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		648.1/82	一般書	利用可	-	2017456949