資料詳細

【図書】 全集日本の食文化第１２巻

郷土と行事の食 --
芳賀登／監修, 石川寛子／監修 -- 雄山閣出版 -- １９９９．０７ -- ２２ｃｍ -- ３２４ｐ

タイトル	全集日本の食文化第１２巻
各巻タイトル	郷土と行事の食
著者名等	芳賀登／監修, 石川寛子／監修
出版	雄山閣出版１９９９．０７
大きさ等	２２ｃｍ３２４ｐ
分類	383.8
件名	食生活－日本
内容	文献あり
要旨	食の均一化への警鐘。人と地域が生んだ食風習を紹介し、食生活の歴史と現状を考える。
目次	第１章　郷土料理の形成と分布（食文化にみる地域性；郷土料理の地理的分布；東西食文化の日本海側の接点に関する研究―幾つかの「食」についての接点の位置について）；第２章　各地の産物と郷土料理（会津の郷土料理つと豆腐について；戦前・戦後における郷土食おやきの変容と食生活；岐阜市におけるアユのなれずし　ほか）；第３章　年中行事と行事食（三陸漁村における年中行事食の伝承―岩手県宮古市大字重茂八部落の実態；冷泉家の年中行事と食生活；餅なし正月・再考―複合生業論の試み　ほか）；第４章　通過儀礼と儀礼食（讃岐の「晴れ食」―婚礼用・葬礼用（仏事）の食事を中心に；近世郷土史料からみた行事と食生活―文化・文政期における端午の節供考；琉球国久米村の焼香行事食―変遷と特徴）
ISBN(13)、ISBN	4-639-01625-5
書誌番号	1199038110

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階社会科学 Map		383.8	一般書	利用可	-	2017514876