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【図書】 何もない島の豊かな料理

南の小さな島カオハガン島には自然の幸がいっぱい --
崎山克彦 ／著   -- 角川書店 -- １９９９．０８ -- ２０ｃｍ -- ２０６ｐ

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タイトル 何もない島の豊かな料理
副書名 南の小さな島カオハガン島には自然の幸がいっぱい
著者名等 崎山克彦 ／著  
出版 角川書店 １９９９．０８
大きさ等 ２０ｃｍ ２０６ｐ
分類 916
件名 食生活－カオハガン島
要旨 朝、遠浅の海の中を歩いて、その日食べる小魚や貝や海草を捕ってスープにする。水道も電気もガスもない、美しい南の島を、退職金１千万円で買ったサキヤマさんが見た、島の食生活は驚くほどシンプルでゴージャスなのだ。
目次 第１章　さわやかな風の吹く、何もない島の豊かな食べもの（南の味ココナツ・ミルクの使い方を覚えよう；島の野菜は「カムンガイ」「ビラン」「クリス」「パパイヤ」だ；島民たちは、「ティノア」と「イノンウナン」の二種類のおかずだけを食べている　ほか）；第２章　素材そのもの、等身大の食の技術（ドラム缶のオーブンで焼くパッシン夫妻のココナツ・パンは一個二ペソ＝約七円；「ラカタン」「ラトゥンダン」「ボンゴラン」「モラド」「カルダバ」「サバ」…バナナは種類がいっぱいだ；海の怪物「マンタハ」とペニスのような「サルポ」を食べる　ほか）；第３章　新鮮なものがいちばんだ（禁断の「タンバヤン」貝の砂浜バーベキューは海鮮料理の王様だ；島のご飯はおいしいよ。島民たちの主食はとうもろこしを挽いた「マイス」；闘鶏で負けた鶏とうるさい犬はバーベキュウにして食べられてしまうんだよ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-04-883586-6
書誌番号 1199048601
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199048601

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 916/3424 一般書 利用可 - 2017718935 iLisvirtual

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