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【図書】 飲茶

本格点心と小皿料理基本と技・完全マスター --
程一彦 ／著   -- プロトギャラクシー -- １９９９．０９ -- ２９ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル 飲茶
副書名 本格点心と小皿料理基本と技・完全マスター
著者名等 程一彦 ／著  
出版 プロトギャラクシー １９９９．０９
大きさ等 ２９ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
注記 並列タイトル：Ｙａｍｕｃｈａ
内容 索引あり
要旨 中国の歴史と共に培われた点心と小皿料理の数々。その基本のレシピ８０種類をプロのテクニックと共に紹介。同時に中国茶の基礎知識を加えました。
目次 入門編（中華鍋；そのほかの調理器具　ほか）；点心（餃子；包子　ほか）；点心のお菓子（焼き菓子；蒸し菓子　ほか）；一品料理（青梗菜の炒めもの；鶏とカシューナッツの炒めもの　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-89460-071-4
書誌番号 1199051215
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199051215

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/967 一般書 利用可 - 2018825212 iLisvirtual

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